Bühner studierte bis 1970 Betriebswirtschaftslehre an der Ludwig-Maximilians-Universität, München und war danach wissenschaftlicher Mitarbeiter von Prof. Dr. Friedrich Hoffmann an der Universität Augsburg. 1978 erhielt er seine Promotion (Dr. rer. pol.) und habilitierte sich an der dortigen wirtschafts- und sozialwissenschaftlichen Fakultät. Nach Auslandsaufenthalten sowie einer Lehrstuhlvertretung erhielt er 1980 den Ruf auf den Lehrstuhl für Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt Organisation und Personalwesen an der Universität Passau. Dieser ist er trotz mehrfacher Rufe anderer führender Universitäten treu geblieben. Er emeritierte zum Sommersemester 2010.

Forschung

Seine Forschungsschwerpunkte liegen insbesondere in den Bereichen

• Strategie und Organisation
• Personalmanagement und Qualitätsmanagement.
• Unternehmensbewertung und Unternehmensrestrukturierungen
• Shareholder Value

Eine Besonderheit des Lehrstuhls ist die bereits 1996 erfolgte, jedoch nicht verlängerte Zertifizierung nach DIN EN ISO 9001